手羽元で作る♪【中華風鶏だしスープ】

手順一覧

1

鍋に手羽元、長ねぎ、生姜、分量の水を入れて強火～中火にかけ沸騰したらグツグツするくらいに火を落とし45分くらい煮る。
※煮詰まり水が少なくなってきたら水を適量足す。ここであまり早くあげてしまわずコトコト煮てしっかり出汁を取る

2

人参は千切り、もやしはサッと洗い水気を切っておく

3

春雨は熱湯に3分ほど浸し冷水にかけ水気を切り、短く切っておく。

4

ほうれん草は下茹でし短く切っておく。

5

手羽元を入れた鍋の水が白濁したスープになったのを目安に手羽元、長ねぎ、生姜を取り出し、手羽元は冷めたら身をほぐし取り分量内の塩を少量混ぜておく。

6

鶏だしに人参、もやしを入れて煮る。

7

調味料を入れる。

8

器にスープを入れ、ほぐした身とほうれん草を盛り付ける。